五花肉配什么菜炒

1、食材：五花肉400g、鹌鹑蛋170g、葱，姜，八角1根，2片，1个、冰糖60g、精盐1.5盐勺、鸡精1.5盐勺、十三香1盐勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量

2、葱姜洗好切好备用。

3、锅里倒入适量清水，倒入鹌鹑蛋。

大火煮开，煮至4分钟左右，弄出倒入凉水盆中，剥皮装盘备用。

4、五花肉洗好切至5厘米左右的方块。

5、锅里倒适量清水，冷水倒入五花肉，待水开煮至7分钟。

6、煮好，弄出控水装盘备用。

7、锅里倒入适量油，转小火，倒入冰糖，小火熬制糖融化，色泽偏黄即可，倒入葱姜八角和五花肉炒匀，放入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽。

8、来回炒均匀，让肉上色，放入适量清水，没过五花肉。

慢慢倒入鹌鹑蛋，盖开锅盖，大火烧开转小火煮炖40–60分钟。

9、开盖转大火收汤汁，至粘稠即可。

鹌鹑蛋

配料:

五花肉250克、鹌鹑蛋20粒、冰糖15克、八角一个、桂皮一小块、姜两片、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油适量、水适量

烹饪步骤:

1.鹌鹑蛋加水煮熟；

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2.剥壳备用；

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3.五花肉洗净切成大小一致的块状；

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4.锅中倒入适量清水烧开后放入五花肉煮熟后捞出洗净备用；

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5.准备好材料，姜切片，葱切葱花备用；

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6.锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化；

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7.放入五花肉翻炒至裹上糖色；

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8.放入姜片、葱花、八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；

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9.加入清水，没过五花肉即可，大火烧开；

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10.放入鹌鹑蛋，转中火炖煮；

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11.待汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火；

五花肉怎么炒好吃

五花肉怎么炒好吃： 1、首先将准备好的将五花肉用清水洗净后切片，然后沥干水分，放在碗中留着备用;

2、将准备好的青椒洗净后，然后将其斜斜地切成段备用;

3、起油锅，放姜片和蒜末进锅里爆香;

3、把五花肉倒进锅里，然后煸炒至肉片的边缘部位泛起微卷，散发出香味;

4、淋上老抽、料酒翻炒均匀，再放进青椒，盖上锅盖焖一会，等到青椒熟透后撒上食盐、糖，煸炒均匀后就可以了。

五花肉应该怎么挑选呢

五花肉应该怎么挑选呢： 一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。

油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。

不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；

二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。

选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；

三、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。

如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；

四、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

如果粘手则不是新鲜的五花肉。

摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。

还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；

五、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。