在民间，白萝卜有土人参的美称。白萝卜含有丰富的葡萄糖，维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。

　　这些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人能充分吸收。同时，白萝卜还含有芥子油，有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。

　　现代医学还发现白萝卜还有抗癌作用。白萝卜的木质素有杀灭癌细胞的效果，即分解致癌的亚硝胺，使之失去致癌作用。

　　但应注意，白萝卜不应与人参同食。