黑米是当今推崇的黑色食品之一，黑米的确含有较丰富的营养素。经分析发现：它富含18种氨基酸，其中每100克黑米中含蛋白质8．3克，脂肪1．7克，碳水化物73．7克，纤维素1．4克；维生素B、维生素B，尼克酸比其他12稻米都高；镁、锌、铜、磷的含量也比一般稻米高。

　　长期食用黑米对头昏目眩、贫血、眼疾及腰膝酸软有一定的辅助保健作用。另外，黑米对内外伤也有一定的保健作用，经常少量饮用黑米酒，还可促进睡眠，减少心绞痛发生，对风湿性关节炎也有一定的保健作用。

　　此外，其他黑色食品如黑芝麻、黑木耳等均有较好的保健作用，应注意多摄入一些。