冬笋去涩味最好方法

鲜冬笋去涩味有三种方法：用焯水的方式去涩味；用黄酒浸泡除去涩味；用盐渍除涩味。

1、用焯水的方式去涩味

通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，具体的方法是把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，不过冬笋切成的片比较厚，那么需要两天左右，通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉。

2、用黄酒浸泡除去涩味

用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。

可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。

除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

3、用盐渍除涩味

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外，还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。

前面的步骤是一样的，也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗，冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。

鲜冬笋最好是现剥现烧，这样可以保持它的鲜嫩的口感，而且也能够最大限度地把涩味去掉。

先把冬笋的壳切除，然后根据自己的需求切成片状或者条状，接下来把它放到锅里面，在锅里面加入适量的清水，再加入一到两勺食用盐，根据清水的量以及冬笋的量来决定，接下来用勺子搅拌一下，就可以开始煮了。

先开大火把水煮开，然后再开小火慢慢煮，由于冬笋的质地是比较硬的，所以它的苦味和涩味不能立即去除，需要多煮上一会儿，一般煮15~20分钟左右。

煮好的冬笋再用清水去过滤，冲洗一下，这里面的苦味和涩味就很好地清除了。

竹笋怎么做不涩

竹笋怎么做不涩： 1、竹笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持竹笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把竹笋剥皮，洗净

2、 如果对竹笋形状没有特别要求的话，建议将竹笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。

）我们用适量黄酒把竹笋搅拌一下，以所有竹笋都能搅拌均匀为宜。

搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要

5、我看到网上有说用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏竹笋的鲜味和营养价值