炒茭白的家常做法

辅料：料酒(1小勺)、食盐(2克)、鸡精(1克)、大葱(1根)

1.先将茭白分三份再切片

2.胡罗卜也切片

3.香肠切片，将所有材料备好

4.锅烧热下油先放胡罗卜煸炒一分钟，再下茭白及香肠一起炒

5.一边炒一边淋入料酒及少量盐

6.加一点水盖上煮上2分钟

7.接下来加鸡精调味后放葱花拌好出锅

炒茭白要焯水吗

炒茭白要焯水吗： 吃茭白最好是进行焯水处理。

茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险，而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康。

吃茭白的禁忌

吃茭白的禁忌： 1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。