冬笋需要焯水吗怎么炒
笋中含有大量的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，钙，糖类，铁，磷，维生素和胡萝卜素，对人体有非常好的帮助，能健脾开胃，通肠利便，开膈消痰，并且还能增加人体免疫力，但是在做之前是需要焯水的，因为竹笋中不仅含有营养成分，还含有草酸，而草酸过多会对人体造成不利的影响，并且影响钙的吸收，在炒竹笋之前要焯水3分钟左右，这样可以让竹笋里的草酸大量分解掉，草酸的减少，也不会对钙的吸收造成影响，并且还能有效的去除竹笋中的涩味，让口感更好。
竹笋炒之前是需要焯水处理的，这样能提高竹笋的口感，也能让竹笋中的草酸得到更大程度的分解，让人体有更好的钙的吸收。
肯定要焯水的,为什么呢?因为竹笋中含有大量的草酸,其不容易被人体所消化,而经过焯水,则可很好去除草酸,不仅是吃着不会有苦涩味道,而且还特别易于吸收,因此这点大家一定要掌握好;
冬笋炒肉要焯水吗
冬笋炒肉要焯水吗： 需要焯水。
新鲜冬笋中含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩口，口感不佳，而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，食用后会增加消化负担，不利于营养吸收，不过，草酸遇热会析出，烹饪冬笋前最好将冬笋放在沸水中焯水，味道会更好不说，吃起来也会更健康。
新鲜冬笋炒肉的做法
新鲜冬笋炒肉的做法： 材料：冬笋、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、冬笋洗净切片；猪肉洗净切块。
2、锅热倒油，放入切好的大葱爆香。
3、放入冬笋翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉。
4、加味精调味，倒入水淀粉，搅拌均匀。
5、装盘出锅。
