随着人们生活水闰的提高，人们进食肉禽蛋等食物的量越来越多，而对富含纤维素的蔬菜、粗杂粮的食量却相应减少。这种不平衡的膳食结构，正在引起肿瘤发生率的升高。

　　过于精细的食物如畜禽蛋中富含高蛋白、高脂肪，缺少纤维素，可能致消化道游离脂肪酸和胆汁酸的浓度增高，对肠道上皮组织产生刺激，时间一长便易引起癌变。

　　而富含纤维素的蔬菜、粗粮可使肠道致癌物质浓度降低，停留时间缩短，刺激减少，肠癌的危险性减少。

　　在癌症患者中，城市患病率比农村患病率高，欧美发达国家比发展中国家患病率高，与过精饮食和生活方式有明显关系。

　　长期吃过于精细的食物，易引发消化道癌症――这不是危言耸听。