我国肝癌患者占全世界肝癌的55％，其中男性肝癌的发病率比女性高2倍。

　　而乙型肝炎病毒感染是肝癌的主要原因，约占80％以上。其他危险因素有黄曲霉毒素和饮酒。

　　有效的预防方法是不吃霉变食物和少饮酒多吃蔬菜。下面就后者作简单说明。

　　大量流行病学研究证明，酒精摄入量高与肝癌的发生有显著的相关性。所有的调查几乎都表明酒精可使肝癌危险性增加。

　　一般来说，过度饮酒引起的“酒精性肝病”需经过3个发展阶段：脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化，最后可导致肝癌。

　　食物种类与肝癌发病关系最一致的结果是，蔬菜摄入量高则肝癌危险性降低。台湾发现，每周吃新鲜蔬菜少于6餐者其肝癌发病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

　　预防肝癌，除了预防肝炎和黄曲霉毒素污染外，就是少饮酒多吃新鲜蔬菜。