羊肝发黄是怎么回事呢

生的羊肝里的黄色液体是肝内胆管里的胆汁。

羊肝发苦怎么办

羊肝发苦怎么办： 如果是没洗干净导致的发苦，先用水龙头下冲洗干净羊肝，清除血水，以及其他杂物，接着将整块或是切小块的羊肝，浸入加了白醋的清水中或淡盐水中，保持半个小时左右，这样有利于去除一部分的苦味，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

如果是变质导致发苦的话就扔掉吧。

新鲜羊肝怎么挑选

新鲜羊肝怎么挑选： 看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。

二：摸

新鲜羊肝怎么挑选： 用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。

三：闻

新鲜羊肝怎么挑选： 如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。