干蕨菜怎么泡发
干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。
方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。
8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。
煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。
泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
蕨菜的吃法和做法
蕨菜的吃法和做法： 食用蕨菜的时候可以直接吃新鲜的，不要用任何处理方法进行烹制，新鲜的蕨菜洗净之后，将其置于开水中进行焯水处理，再将其和其他的食材进行烹制。
盐腌
蕨菜的吃法和做法： 在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下食用。
选择比较新鲜色泽比较好一点的蕨菜，置于清水中清洗干净之后，将其置于比干燥透风的地方沥干净水分，放入腌菜缸中摆放整齐，加入姜和盐一起搅拌均匀，即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果。
干制
蕨菜的吃法和做法： 选择一些比较新鲜的蕨菜洗净之后，置于开水中焯水处理，放在比较干燥透风的地方，晾晒干净水分，用保鲜袋保存，晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用。
