煮熟的猪肝发苦怎么补救

猪肝苦，一是没处理干净，二是做老了。

猪肝上的白色油脂一定要弄干净，并在切之前用开水里洗一下，切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。

烧汤时，要把汤烧好后，将处理好的猪肝直接窜进去进去，烧开就行。

炒着吃是，过油段生，加入半根黄瓜同炒，味道很不错。

猪肝苦味怎么去除

猪肝苦味怎么去除： 清洗的干净会减少很多的苦味。

一定要用流动的水进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。

将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。