黑芝麻去皮就是白芝麻么

芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。

因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。

脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。

脱皮芝麻是可以榨香油的，但是芝麻榨油的过程中会脱皮因而使得优良的流失，尤其是传统的脱皮方法。

芝麻如果不去皮会很苦，不好吃

黑芝麻和白芝麻的区别

黑芝麻和白芝麻的区别： 1、黑芝麻的味道有点苦，但却能生产出最高品质的油。

白芝麻有一种朴实的、坚果的味道，更适合做一些更甜的食谱，比如蛋糕和芝麻条(白芝麻做成巧克力棒和蜂蜜)。

2、白芝麻和黑芝麻用于不同的目的。

白芝麻在食品中很受欢迎，而黑芝麻则被榨成油或用于替代药物。

白芝麻也是很受欢迎的研磨成细粉，用来制作芝麻酱，一种用于阿拉伯烹饪的酱料。

黑芝麻长期以来一直与健康中的毛发生长有关。

3、黑芝麻和白芝麻都具有极高的营养价值，黑芝麻和白芝麻的区别在于，黑芝麻的补益作用大于白芝麻，而白芝麻的口感胜于黑芝麻。

食用以白芝麻为宜，药用则以黑芝麻为首选。