炸茄子的做法脆皮窍门

方法步骤

1、将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。

2、鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入碗内拖上蛋液，再滚上面包渣。

3、锅内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好，捞出控净油即成。

脆皮茄子怎么炸才脆

脆皮茄子怎么炸才脆： 想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

脆皮茄子怎么炸才脆： 1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。

油炸香酥茄子的做法

油炸香酥茄子的做法： 食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出。

吃时表面撒上些椒盐。