家庭辣椒油简单做法
第一步、准备食材：菜籽油3斤，姜100g,洋葱100g,小葱(大葱）100g,核桃壳30g,炒至过捣碎的辣椒面，二荆条1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g
2、香辛料；八角9g,桂皮4g（拍破）,香叶8g,茴香9g,香果3g（拍破）,草果6g(拍破）,丁香3g,山柰6g,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用
第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好！回家就直接可以制作了，
1、将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂
2、炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有一层油膜即可，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候）
第三步、红油加工过程；
1、将菜籽油倒入大一点的锅内，同时下入生姜片、大葱，大火加热当颜色泛黄时下入备好的洋葱，继续加热。
2、当洋葱逐渐变得焦糊时下核桃壳，继续加热
3、当锅中姜变焦干，洋葱变焦黑，油开始冒比较大的烟时将油中所有东西捞出，
4、油继续加热，加热到320度，注意油温观察油的稀释度，当油变得非常稀时，如同水状，油冒比较大的白色烟雾时，证明油温刚好合适，关火，
5、油自然冷却到200度时，没有温度计如何测试油温，用一片香叶放入油中，香叶在油中有炸响且不糊证明油温刚好，下入其他香辛料，注意;不要一次性下入，分批下入因为香辛料有水分，下入过多冒油烫伤人，如果一次下入过多出现冒油的情况，准备一把漏勺打起部分香料等不冒油时在放入，香辛料熬制20分钟将香料味的香味完全炸出来为止，如果炸香料时油温下降得比较快，可以适当开一点小火，
6、炸完香辛料后油温基本上在180度，待油温170时下芝麻，用芝麻则一下油温，下少量的芝麻如果芝麻有间断的响声时，再加入适量的芝麻，证明油温刚好，做好的炒辣椒面用不锈钢容器装好加热适量白酒，将辣椒拌均，先用少量油将辣椒面打湿，在慢慢加入剩余的油，静置24小时后即可使用。
材料
原料：辣椒
配料：花生，芝麻
调料：花生油，花椒
做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。
3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。
4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。
5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。
辣椒油可以做什么菜
辣椒油可以做什么菜： 材料：金针菇300克、葱、香菜、辣椒油、花椒油、食盐、白糖、鸡精各适量
做法：
1.葱、香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用;
2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净;
3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水分;
4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
蒜头辣椒油面
辣椒油可以做什么菜： 材料：大蒜、油面、辣椒油、酱油。
做法：
1.锅内水煮开，放入适量的面条煮一会儿，捞出后放在凉水中;
2.将过凉的面条放入碗中;
3.加入少许的蒜末、辣椒油、橄榄油、酱油膏拌匀即可。
小贴士
小贴士： 辣椒油属于大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
