好酸奶的四个标准

答：酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右，色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色；具有发酵乳特有的滋味、气味。

酸奶组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态；全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的调制乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

酸奶中含有丰富的乳酸菌，长期食用可以帮助改善肠道健康状况。

益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，能够经受住胃酸和胆盐的考验，到达肠道，产生有益代谢产物，促进肠道有益菌生长，抑制有害菌繁殖，起到调节肠道微生态的作用。

酸奶中的乳酸菌可以分解奶制品中的部分乳糖，使乳糖含量降低。

因此，对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶来保证乳制品的充足摄入。

酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。

目前国家制定的酸奶现行标准GB19302－2010。

本标准规定了酸牛乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以牛乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。

如何挑选真正的酸奶

如何挑选真正的酸奶： 1、首先要看名称。

有酸奶或者发酵乳标志的通常是酸奶。

酸酸乳或者乳酸菌饮料、饮品不是酸奶，是饮料。

2、其次要看配方表。

配方表中排第一位的是生牛乳，是资格酸奶哦。

用新鲜牛奶发酵制成的，价格也相对贵一些，其营养价值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。

3、如果包装上有复原乳三个字，且配料表排第一位的是水。

是由奶粉、白砂糖发酵而来的。

尽商标上有酸奶两个字，但不能算作真正酸奶，因其很多营养成分被破坏掉了。

比如维生素就破坏掉的差不多啦。

4、接着看酸奶的乳含量。

请尽量选择乳含量大于85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其营养价值就越好。

有些酸奶的乳含量可高达99%，这种酸奶特别酸，需要加蜂蜜或者果酱调匀一下。

长期喝酸奶有什么危害

长期喝酸奶有什么危害： 长期正确食用纯正的酸奶对身体有益无害。

酸奶就是牛奶发酵而成的乳制品，比牛奶还易于身体吸收，同时还有助消化的作用，长期适量喝可利于肠道菌群环境，补充蛋白质、补钙等。

但要注意的是市面上的酸奶大部分都不正宗，里面添加了很多糖分，而且所谓的一些发酵乳或乳酸菌饮料，其中的益生菌成分不是活性的，并不能起到促进消化，维护肠道健康的作用，若是长期大量喝这样的酸奶，不仅容易长胖，还可能影响食欲，损害肠道健康。