带鱼怎么辨别新鲜度

看鱼的身体，新鲜的带鱼匀称且饱满，完整，厚实，坚硬不弯；不新鲜的带鱼软趴趴的，越硬越新鲜。

2、看鱼鳞，新鲜的带鱼表面是银白色，富有光泽；不新鲜的鱼往往上面附着一层黄色的物质；被多次倒腾的鱼，鱼鳞会大量掉落。

3、看鱼鳃，颜色越红越新鲜。

4、看鱼眼，新鲜的鱼，鱼眼凸起黑白分明；不新鲜的鱼，眼球下陷有一层白蒙。

5、闻味道，被冰水泡起来的带鱼要仔细闻，冰水可以掩盖带鱼的异味。

如何挑选新鲜带鱼

如何挑选新鲜带鱼： 首先挑选带鱼时，需要先观察鱼肚，有没有破损、变软的情况，若是有的话，证明带鱼在非冷冻情况下较长，可能出现了腐烂变质情况，不宜选购。

挑部位

如何挑选新鲜带鱼： 在选购带鱼段的时候，需要选择那些身体部位宽度较大的，同时要避开头部和尾部带鱼，尽量选择带鱼身体中间的部位，这个部位肉比较多，营养和口感也是比较不错的。

看冰层

如何挑选新鲜带鱼： 选购冰冻带鱼的时候，需要观察冰层，冰层不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏，所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼。

带鱼怎么做好吃又简单

带鱼怎么做好吃又简单： 1、首先准备带鱼一条、蒜、姜片、盐、料酒、干辣椒适量。

2、接着将带鱼清洗干净，去掉鱼鳍，切成段状。

3、然后在锅中放入适量的油，将带鱼控干水分倒入，煎至两面金黄后捞出。

4、紧接着倒入适量的姜片、蒜片、干辣椒翻炒爆香。

5、最后放入带鱼片翻炒3-5分钟，加入适量水、盐、料酒焖3-5分钟，收汁后盛出即可食用。