核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，全国各地均有出产。核桃中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。明代医家李时珍在《本草纲目》一书中指出核桃能补下焦肾脏，食之精气内充，肠润血脉通，使枯瘦之人肥健，肌肤润泽且脱发重生，白须发重复乌黑。

　　核桃的美容价值，主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。通过研究证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系。比值越大，对皮肤健美越有好处，而核桃油的比值是猪油的60倍，是豆油的2．8倍，是香油3倍多，所以核桃有很高的美容价值。

　　另外，核桃中还含有大量蛋白质、微量元素及维生素。蛋白质是皮肤健美不可缺少的物质；微量元素锌、锰是内分泌系统的重要原料，如体内缺乏时，可使人体过早衰老；磷和铁是滋补神经系统和造血系统的重要物质，缺乏后容易引起神经衰弱和贫血，使人显得精神不振，面黄肌瘦；维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ对皮肤有保护作用，有的可使皮肤的新陈代谢增强，防止皮肤粗糙干燥以及出现皱纹，有的可增强皮肤的韧性和弹性，防止破裂出血，所以，为了您的容颜，为了您的健康，希望您能坚持吃核桃。

　　通过临床实验证实，常吃核桃，除能治疗神经衰弱、消化不良等病外，对干裂性或角化性皮肤病、皮肤早衰、脱发和白发，也有很好的疗效。不过，需注意核桃属于温性，中医说它能劫阴动血，所以阴虚烦躁、身体易出血的人，不能多吃核桃。