原料：油面筋10只，熟笋片10克，冬菇片、红酱油、味精、白糖、香油、清汤、湿淀粉各适量。

　　制法：

　　（1）面筋一切两爿，笋片切成4厘米长、1．4厘米宽、似火柴梗厚的长方片，冬菇斜刀批片。

　　（2）炒锅置旺火上，加入清汤、面筋、笋片、冬菇片，再加酱油、白糖、味精烧滚，端至小火上加盖略焖，端回旺火淋湿淀粉拌匀，着成杨柳芡，端锅连翻几下，加香油拌和，出锅装盘。