原料：水发香菇8～9只，白菜心1棵，葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克（耗50克）。

　　制法：

　　（1）将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1．5厘米的条。

　　（2）花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内。

　　（3）锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末，稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。