茭白吃不完要怎样晒干
茭白在晒制前要切成块状焯水后在晒制，焯水是为了去掉茭白的草酸。
焯水后的茭白放在有阳光的地方晾晒3-4天即可，晒干后可以再稍微烘烤，这样剩余的水分就会被去除，利于长期保存，这种方法做得好的茭白可以保存6~12个月不等晒干后的茭白要用可密封的袋子装好放在阴凉干燥的地方存放，这样茭白存放的时间比较的长，茭白也不容易发霉变质。
将茭白切片或者切丝后，用开水焯一下，去除掉茭白中的草酸，捞起控干水分再平坦晾晒成干即可，茭白干制作的时候与其他干菜很相似，只需用水将其泡发，再用开水煮一会儿，捞起控水即可用于烹饪。
做好的莴笋干能够储存六个月到一年不一，假如怕返潮、吸味，何不用薄膜袋或是自封袋保存放到冰箱冷冻室中。
茭白太多吃不完怎么办
茭白太多吃不完怎么办： 冰箱冷藏。
无论是生的茭白还是炒熟的茭白，若是没有吃完的话，均建议置于冰箱冷藏保存，因为茭白中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度下很容易滋生细菌而变质，而冰箱温度较低，可以保持茭白的新鲜度，延长其保存时间，防止茭白变味变质。
吃茭白的禁忌
吃茭白的禁忌： 茭白是生活在水中的一种寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则更会损伤脾胃阳气，可能会导致原本的腹泻便溏、胃痛隐隐、手足冰凉等脾虚症状加重。
肾结石患者少吃
吃茭白的禁忌： 茭白中含有丰富的草酸成分，它会与体内的钙质结合生成草酸钙成分，而肾结石最常见的类型就是草酸钙结石，若是食用过多茭白可能会导致加速结石的生成，诱发结石发作。
