海胆刺身的正确吃法
步骤/方式一
食材：海胆5个，鸡蛋6个，盐、料酒、味达美、葱花适量，温水、冰水适量。
步骤：冰水兑1勺盐化开
步骤/方式二
用剪刀从海胆嘴处剪开
步骤/方式三
海胆中黑色的不可吃，将其甩掉
步骤/方式四
海胆黄放入冰水中
步骤/方式五
海胆壳用清洗干净再用料酒清理
步骤/方式六
海胆黄捞出，再清拣一遍内脏
步骤/方式七
将海胆壳再用清水冲洗干净
步骤/方式八
鸡蛋跟温水撒盐拌匀
步骤/方式九
将蛋液倒入海胆壳，八分满
步骤/方式十
上锅蒸5～7分钟，蛋液刚好凝固，将海胆黄放入，再蒸10分钟
步骤/方式十一
淋适量味达美，撒些葱花即可
1、海胆可以用来制作刺身，在用它制作刺身时，应该先在盘子中放入适量的冰块，然后把柠檬切成片状以后铺在冰上，把海胆去掉外壳以后，取出里面的海胆黄，直接放到盐水中浸泡十分钟。
泡好以后取出，去掉水分，放在盘子上的柠檬片上，这时美味的海胆刺身就可以闪亮登场了。
2、海胆炒饭，将海胆中的海胆肉取出来，洗干净内脏之后备用。
然后按顺序分别翻炒鸡蛋，海胆肉以及卷心菜。
最后加入冷饭炒热，直至米饭变成金黄色就可以啦。
海胆刺身
海胆刺身： 材料：海胆、柠檬角、海草、冰块、芥末。
做法：
1、将冰块敲碎，制成冰盘。
2、打开海胆，取出内脏，洗净，用冰水浸冻。
3、沥干水分，与海草、柠檬角、芥末一起摆入冰盘中。
4、最后加以装饰即可上桌食用。
海胆蛋黄汤
海胆蛋黄汤： 原料：鸡蛋黄4个，海胆3个，虾仁50克，豆腐半块，香菇1朵，碎芹末少许；精盐、酱油、白糖、料酒各适量。
做法：
1、将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉洗净。
2、将鸡蛋黄放入碗中搅匀；香菇去蒂，洗净，切成粒。
3、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净，取出后切成小粒。
4、锅中加入适量高汤烧沸，再放入海胆肉、虾仁、香菇粒、豆腐粒、调料煨至入味。
5、然后倒入搅好的蛋黄液搅匀，出锅盛入海胆壳内。
6、再撒入碎芹末即可。
