小龙虾怎么选才好

甲级龙虾

最好的龙虾是a级，等级最高的是壳硬虾。

这个等级的虾含肉率高，外壳坚硬，不仅肉质鲜嫩而且最有利于出口，保证到目的市场后的活度和鲜度，因此这种龙虾的价格也最高。

B级龙虾

这些一般都是夏季捕捞的龙虾，它们的壳比较坚硬或者中等坚硬，有的龙虾蜕壳后，新的硬壳还在长成中。

这些龙虾里面的肉虽然没有A级那么健壮，但是还是很好吃的！

C级龙虾

其实在当地是没有具体划分C级龙虾的，为了方便归类易哥将它们划分分C级，因为这些龙虾一般挑选出来后，在当地市场或港口就直接出售烹饪了，所以基本上是不会出现在中国市场的。

1要注意地域上的区别。

要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,才可烹制出的龙虾的鲜美。

2在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。

龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙

3第三、要注意龙虾的新鲜。

小龙虾怎么选购

小龙虾怎么选购： 1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。

但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。