为什么冰冻鲳鱼那么便宜
雪花鲳是进口鱼类，一般产自南美洲阿根延，生长速度极其缓慢，每斤30元左右，一般都是成箱冷冻销售。
1银鲳鱼
银鲳鱼属于野生鱼，生长地极其缓慢，两三年才能长个半斤，而且因为它是要下海捕捞的，能不能捞到还要看运气，所以个头大的鲳鱼每斤都要七八十元。
.金鲳鱼
金鲳鱼吃得多长得快，而且已经能够人工繁殖，所以市面上见到的金鲳鱼都是一斤左右的，相对来说价格也会低一点，一般在15~30元一斤,但是肉质也就没有上面说的野生银鲳鱼那么鲜嫩了。
1、科属不同：
雪花鲳和鲳鱼是不同的两种鱼，是因为二者的类别是不同的。
二者不仅目不同，且具体的科和属都是不同的。
雪花鲳属于鲤科鲂属，鲳鱼则是鲳科中的所有鱼，可见差别非常大。
2、头部不同：
从外观来看，虽然雪花鲳和鲳鱼有点像，不过仔细观察还是有差异的。
比如，虽然二者总体的特征都是头部小，不过相比之下还是雪花鲳的头部更小一些，占身体的比例更小。
金鲳鱼怎么挑选
金鲳鱼怎么挑选： 一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;
二看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整;
三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
金鲳鱼怎么做好吃
金鲳鱼怎么做好吃： 1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
