白醋做豆腐脑的详细方法
食材:黄豆500g,白醋20g
步骤:
1、黄豆挑选一下,然后清洗干净,浸泡在清水里,盆子里不要有油。
一般头天早上吃豆脑的话,晚上浸泡就行了。
2、豆子浸泡好之后,放进豆浆机加清水磨成豆浆,然后过滤出豆渣,豆浆放进锅里煮开
3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。
4、碗里加上清水和白醋,白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、将白醋倒进勺子里,勺子放进热热的豆浆里转动,白醋转没了,然后再加一点,这样三分钟后停止两分钟,打开盖子看看豆脑就出现了。
注意不要加多了白醋,不然会很酸的。
6、慢慢的豆腐花就出来了。
7、看,这是大功告成的豆腐脑。
注意事项:黄豆一定要提前浸泡一夜
豆腐脑用什么凝固最好
豆腐脑用什么凝固最好: 取出适量干黄豆泡上十个小时,在夏天泡的时候记得多换水,把泡好的豆子放在磨豆机中,并在里面加入清水,磨出豆浆,把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤,用少许凉开水稀释内脂,把豆浆煮开后再保持两分钟再关火,等到豆浆的温度降到80到90度的时候,再把内胆水倒进去,同时要用勺子从上到他到下搅拌,最后盖上盖子使温度保持,15分钟后豆腐脑就凝固了,然后再把豆腐脑盛到小碗里面,在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。
豆腐脑没有内酯怎么做
豆腐脑没有内酯怎么做: 做豆腐脑的话需要内脂,如果没有内脂的话,可以用白醋来代替。
豆浆煮之后让它冷却五分钟,然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加,再轻轻搅动豆浆,这样也是可以的。