海鲜粥怎么煮窍门

原料：文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克、生姜10克、小葱适量、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋（或者柠檬汁）适量1.文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

2.红对虾解冻；

3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

4.生姜、小葱切末；

5.煮一大锅水，烧至沸腾；

6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中；

7.煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

10.将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

11.盖上锅盖，大火煮至沸腾；

12.加入干贝与姜末，搅拌均匀；

13.转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

14.煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。

海鲜粥去腥方法：

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；

2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味；

3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味；

4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美；

5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。

海鲜粥有哪些功效

海鲜粥有哪些功效： 1、虾仁海鲜粥：虾仁肉里面含有大量的镁元素，吃了血液里的胆固醇含量会相对减少，有效的预防了高血压的产生，除此之外还有促进食欲、化痰解毒的功效。

2、海参海鲜粥：海参本身的胆固醇含量就低，适合有高血压的患者食用，海参里的钒微量元素含量丰富，吃了之后回合体内的铁元素反应，从而增强体内造血功能。

3、青鱼海鲜粥：青鱼里面含有大量的硒、碘等微量元素，常吃有抗衰老的作用，除此之外还有化解体内湿气、调养脾胃的功效。