鲜香菇买多了怎么储存

1、冰箱保存香菇：可以用保鲜袋包装好香菇放到冷藏室，也可放到冷冻室。

在冷藏室一般能保存7～10天，在冷冻室一般能保存5～10月。

2、盐水浸泡香菇：盐水浓度10%左右，将新鲜香菇浸泡在盐水中，能保存10～15天。

食用时用清水浸泡3～5小时，漂洗一大部分食盐即可。

3、焯水保存香菇：用开水焯水3～5分钟后捞起，用保鲜袋包好，放进冷藏室，能放10～15天，放进冷冻室可放8～12个月。

4、晾晒保存香菇：将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干，包装好可保存12～18个月。

新鲜香菇必须避免在强光下保存。

必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存法可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。

要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温及日晒处，放在阴凉的地方，用较厚的塑胶袋小包装存放。

受潮再烘干或日晒保存香气及口感。

生鲜未烘干之香菇避免沾水，可延长保存期限。

将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，亦可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

香菇含水量高时容易氧化变质，发生霉变。

干香菇怎么保存

干香菇怎么保存： 香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强，当香菇中水量高时就容易氧化发生霉，造成他们不易贮存。

所以我们要将香菇干燥后再进行储存。

储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。

2、密封储存

干香菇怎么保存： 氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境，就可以抑制其氧化变质。

我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇，同时容器应内衬食品袋。

在存放的过程中要尽量少开容器口，封口时要排出食品袋内的空气，当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。

3、低温储存

干香菇怎么保存： 香菇必须在通风低温处储存，最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。

4、避光储存

干香菇怎么保存： 红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，而加快香菇变质。

所以必须避免在强光下储存香菇，同时也要避免用透光材料进行包装。

香菇的正确泡发

香菇的正确泡发： 热水浸泡快。

用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

冷水

香菇的正确泡发： 冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。

一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。

不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。