卤肉能在卤水放一夜吗

卤菜在卤汤里泡一夜不是很好。

如果没有放在冰箱冷藏室内泡，而天气又热，那大概率会变质。

即使放冰箱冷藏室内泡一夜，因为卤汁一般较咸（让卤菜入味），会使卤菜偏咸。

熟食变质的原因是细菌繁殖导致的。

而潮湿温润的环境最利于细菌繁殖，因此，卤菜做好后就热泡卤汁里1-2小时，卤汁晾后做好捞出卤菜，封装好后放冷藏室存放，一般可以保存一星期不会变质。

冬天不会；夏天肯定会；春秋季节不一定。

卤菜，尤其是肉食类，在卤水中放置一段时间，肉的口感会更好。

但是，如果气温温度过高，超过8℃，就有可能会变坏；低于8℃，放置一天都没有事情。

没吃完的卤菜能放卤水里面吗

没吃完的卤菜能放卤水里面吗： 没有吃完的卤菜可以泡在卤水中，置于冰箱冷藏保存，一般来说冷藏保存的卤菜可以将其存放三四天左右的时间，但要注意存放的时候将卤菜密封起来保存，没有密封保存的卤菜会很容易出现味道流失的情况，还会和空气直接接触，容易滋生一些微生物和细菌，食用后容易影响身体健康。

做好的卤菜怎么保存

做好的卤菜怎么保存： 购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。

需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染

做好的卤菜怎么保存： 未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热

做好的卤菜怎么保存： 避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。