陈皮三种人不宜吃

1.从手感区分:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。

而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

2.从气味区分:陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。

3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

3.从颜色区分:年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

4.从口感区分:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。

优质陈皮的特点：

1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。

2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。

3、柑香最为明显的最佳。

陈皮怎么保存

陈皮怎么保存： 密封，存放在干燥、避光保存，家用少量低年份陈皮可存放于纸箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陈化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存储。

储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。

每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。