猪肉煮熟了再腌

水煮过的肉可以切薄片后加姜葱蒜末，酱油醋，麻辣红油，鸡精等酌料腌制半小时可食的凉拌肉；

也可将肉皮在油锅炸后抹上甜酱再切片盖上冬菜或洗净的梅干菜蒸成扣肉；

也可泡入适当酱油花椒腌制几天，想吃时取出切片加蒜苗炒成回锅肉。

材料：新鲜五花肉一块、生抽、老抽、料酒、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒粉、白糖

1、将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入

2、将所有调料放入容器中搅拌匀

3、五花肉放入调制好的调料里

4、给肉全身沾上调料

5、腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身

6、腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。

猪肉怎么腌比较滑

猪肉怎么腌比较滑： 准备一些苏打粉，可以在下锅之前加入一些黄酒，生粉腌制，搅拌均匀以后可以更加入味，然后再添加白酒，味精，鸡蛋清，生姜汁，水淀粉抓均匀，也可以把肉切成丝里面添加一些食用油搅拌一下，大概放几分钟左右，炒着吃就非常好。