凉皮加什么才柔软筋道
凉皮发硬的原因有多种情况，一般情况下凉皮发硬的话与所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素有关，这些都会导致凉皮发硬的，而且经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的，因此，可以从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的面皮，例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度，如果过厚的话就会容易发硬，另外，蒸的时间过短，面皮易碎，时间过长筋度过高，也会导致发硬。
大概因为你把凉皮放冰箱了吧，所以才会变硬。
因为凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。
并且凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性,从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。
搅拌容易断裂,
调好的凉皮怎么保存不变味道,放冰箱会变硬不好吃了。
所以凉皮不要放时间长了，这样就不会变硬了。
要现做现吃，吃着也放心
凉皮怎么做才筋道
凉皮怎么做才筋道： 在制作面皮的时候是可以在面浆里面加入一些食盐和筋力源B型，这样的凉皮吃起来是会更加的筋道和爽滑，而且在第二天也是不会出现发硬，而且不会发粘和破裂。
凉皮隔夜能吃吗
凉皮隔夜能吃吗： 凉皮最好就是现吃现做，这样的口味是最佳的了。
如果是过夜的凉皮，也不是不可以吃的，我们是要根据凉皮的品质来决定能不能食用了。
通常来说，凉皮在常温下是可以保存三四天的，如果我们在吃的时候没有异味就是可以食用的，但是很多时候遇到一些品质不好的凉皮，我们在第二天吃的时候就是会有发粘的状况，发粘的凉皮就是不能够食用了。
