螃蟹为什么发苦

可能螃蟹存放时间。

过长存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，多种病原体的侵染下，螃蟹的味道很有可能就被污染，变得怪异，发苦。

可能是没刷洗干净。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

未清洗干净的螃蟹带有多种病菌，可能会带有异味，呈现苦味。

可能没蒸熟。

未蒸熟的螃蟹会出现发苦发涩的口感，不宜食用。

吃螃蟹的注意事项：

1.不宜食用存放过久的熟蟹。

存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

2.不宜生吃螃蟹。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

3.不宜食之太多，即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。

脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5～6片，加水煎服。

螃蟹，动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。

是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。

螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。

成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。

河蟹生长中期特别是5～8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为3～6月40%，7～10月份60%，水温10℃以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温3～5℃，可以不投喂。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

螃蟹蒸熟后有些苦的原因是

1、螃蟹太嫩了

许多人在9月或10月初购买螃蟹，他们会感到苦。

这可能是因为买的螃蟹太嫩了，还没准备好吃。

因此，当吃它时，发现蟹黄颜色浅，没有结块，尝起来很苦，蟹肉也不厚。

2、净养时间不足

有毛的螃蟹在水中养育，螃蟹的表面和身体上可能有污垢。

因此，在购买它们做饭之前，必须将它们在清水中饲养约两天。

净养时间不足也可能导致螃蟹变苦。

只有当足够的时间进行静养时，螃蟹的腹部的所有污垢才会被排出，并且不会那么苦。

3、螃蟹不新鲜

如果螃蟹已经死了或不新鲜了，它们的味道就不会好，甚至会很苦。

螃蟹怎么做不苦

螃蟹怎么做不苦： 选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

2、尽量多养几天

螃蟹怎么做不苦： 买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。

吃死螃蟹一定会中毒吗

吃死螃蟹一定会中毒吗： 当螃蟹死了以后，它里面所含的氨基酸，就会腐败，化身成为一些腐胺以及吲哚一类的有害物质。

这些物质虽然你经过高温烹煮，有时候也不能把它彻底地破坏掉，而且螃蟹死的时间越长，这些腐胺以及吲哚类的物质所含硫的量就越多。

不但只是这样子，死螃蟹还容易导致细菌积层在上面，导致一些有害的毒素会产生。

所以吃死螃蟹，尤其是时间越长的死螃蟹，对我们的机体损伤就越大，越容易出现肠炎的情况。

所以我们是不主张是死螃蟹的。