牛奶变黄是怎么回事

鲜牛奶加热后表面漂浮的一层淡黄色物质是牛奶中的脂肪。

加热的过程中，牛奶中的蛋白质发生变化，脂肪向上聚集，在液体表面形成一层淡淡的半透明薄膜，这时候只要轻轻搅动就会让薄膜散开，如果不加以搅动而是持续加热，脂肪薄膜就会渐渐变成淡黄色。

其是牛奶中天然含有的成分，对身体没有任何害处，如果希望降低脂肪摄入，可以将这层黄色脂肪挑出再饮用。

牛奶发黄是什么原因

牛奶发黄是什么原因： 牛奶中含有较高的脂肪，如果牛奶加工过程中均质不良，或由于长时间静置，牛奶中的脂肪会上浮，因此在盛奶容器的表层，出现黄色的脂肪。

这种现象一般不影响牛奶的品质，所以可以正常饮用。

原因二：

牛奶发黄是什么原因： 奶牛的饲料中含有较多的黄色素，致使牛奶发黄。

如给奶牛词喂大量的胡萝卜，胡萝卜素进人牛奶，使牛奶发黄，这并不影响牛奶的质量，可以正常饮用。

原因三：

牛奶发黄是什么原因： 由于药物代谢产物造成的黄色，如奶牛服用带有黄色素的药物，如黄连素，这些黄色素进人牛奶中，使牛奶略呈黄色。

虽然这些药物使用量少，使用期短，在牛奶中的含量较低，但应避免饮用含有药物代谢物的牛奶。

正确煮牛奶的方法

正确煮牛奶的方法： 微波炉加热时不可将袋装或者盒装牛奶直接放进去，而是将牛奶倒入微波炉专用容器内，然后再放入微波炉中加热才可以，不然不但牛奶营养成分流失，还容易引发爆炸。

隔水加热

正确煮牛奶的方法： 稍微大一些的容器内倒入八十度左右的热水，将牛奶连着包装袋或者包装盒放进容器内。

但注意水的温度不可超过八十度，否则会导致牛奶包装袋产生有害物质。

注：

1.热牛奶的时候一定要掌握好牛奶的温度，维持在六七十度即可，不可超过七十度，不然会将牛奶中的乳糖焦化，导致牛奶营养流失。

2.牛奶加热时不要使用小火慢慢的温热，而是应该选择大火热牛奶，这样能够保证牛奶成分不会流失，牛奶中的蛋白质不会遭到破坏。