由于动物甲状腺内含有甲状腺激素，食人的量较多时间引起中毒。中毒表现是：出现头晕、头痛、四肢乏力、肌肉关节酸痛、出汗、心悸、烦躁、气短、气紧、脉快、胸闷、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等；严重者出现血压增高、心律失常、体温升高，甚至因心力衰竭、呼吸衰竭而死亡。中毒后急救处理措施是：

　　1.卧床休息，避免精神刺激，注意保暖，切勿受凉。

　　2.及早催吐、洗胃及导泻。这不仅可以加速甲状腺激素的排泄，而且能减少甲状腺激素的吸收。

　　3.立即从静脉滴人大量的5～10％葡萄糖溶液或生理盐水，补充大量的维生素C，有减轻中毒症状及解毒作用。

　　4.药物治疗。给予疏氧嘧啶类抗甲状腺药物及芦戈氏溶液等。具体用法是：甲基硫氧嘧啶600毫克，口服，以后每6小时给200毫克，直至症状减轻后，才逐渐减少剂量；或用硫氧嘧啶300毫克，以后每6小时100毫克，口服：还可以在静脉滴注液内加入芦戈氏溶液30滴，以后每天口服3次，每次10～15滴，共用1周或更长一段时间。

　　5.对症治疗。烦躁不安者，应用镇静安定剂，如安定、巴比妥，水合氯醛等；血压高可用利血平，既能控制心率增快及降压，又能治疗精神狂躁症；有心力衰竭者，用强心剂控制；有心房纤维颤动者，可用奎尼丁药物治疗等。

　　6.应用肾上腺皮质激素类药物，如考的松或氟美松等，能抑制甲状腺素的分泌，并有抗毒和保护心脏的作用。

　　7.中草药治疗。以清热、解毒、利尿、散风、活血、止痛和健脾等药物进行对症治疗。可选择双花、连翘、菊花、防风、滑石、甘草、木通、陈皮、茯苓等各适量，煎水饮服，有良好的解毒效果。