脂肪的熔点越接近或低于人体体温越易被人体消化吸收。猪脂肪的熔点接近于人的体温，而牛、羊脂肪的熔点高于40℃，故猪脂肪比牛、羊脂肪的消化吸收率高。

　　由于这个特点，加上猪肉脂肪含量高，所以吃猪肉时人体可摄入大量的脂肪，对预防心血管疾病，控制体重都极为不利。所以，我们提倡应尽量少地摄入猪肉，增加禽、牛、羊肉的摄入水平。