·吸烟是在手上和嘴上交换进行的动作，手会被唾液污染，细菌可能由此而传播，如金黄色葡萄球菌。

　　·烟灰和烟蒂有可能拌进食物中。

　　·高湿度的烟雾是传送细菌及病毒的良好空气媒介。

　　·吸烟引起咳嗽，唾液可能飞溅到食物中，既不卫生，也可能传播疾病。

　　因此，从事食品加工或制作的人员，在准备或处理食品时不应吸烟。