新鲜木耳含有卟啉类感物质，这种物质对光线十分敏感。人们食用后太阳照射可引起日光性皮炎，暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛，个别严重者可因咽喉水肿而发生呼吸困难。

　　因此，新鲜木耳不宜食用。