花胶是先泡还是先蒸

前先蒸后泡法，是人们最常用的方法，也是泡发花胶的最佳方法。

方法如下：

①把花胶简单洗洗，然后放入蒸锅里蒸几分钟，根据花胶的厚度大小，越大的花胶蒸越久。

什么情况下证明蒸得可以了？那就是蒸到花胶变形缩卷起来，那么就说明蒸得差不多了。

②蒸好后花胶马上放入冰水或冷水里，最好放入冰箱保鲜，因为要浸泡1-2天。

也是根据花胶的大小厚度，越大浸泡越久，直到花胶不会再发大为止哦。

泡花胶为什么要蒸一下

泡花胶为什么要蒸一下： 花胶的主要成分是胶原蛋白，在蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，所以蒸一下后再泡会比不蒸能够泡发得更大更厚。

这样的花胶在外观和口感上都会比较好。

花胶炖什么比较好和滋补

花胶炖什么比较好和滋补： 做法：

1.将配菜香菜、香菇洗净备用，鱼胶提前泡发备用

2.将鸽子洗去血水，切成小块或不切，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。

3.加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。

4.煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。

猪蹄花菇鱼胶汤

花胶炖什么比较好和滋补： 做法：

1.鱼胶泡发备用，将花菇和莲子一起泡。

2.姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。

3.炖3个半小时左右，放入适量的盐。

即可。