明虾鸡脚煲的正宗做法
明虾鸡爪煲做法如下↓
步骤1准备好原材料，提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。
所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了
步骤2起油锅，多放点油，炸炸
步骤3倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香
步骤4放入辣椒粒，继续翻炒
步骤5放一小把花椒
步骤6一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键
步骤7
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅了
步骤8翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水，简称鸡汤，再扔一个葱结，盖上盖子煮会
步骤9过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿
步骤10约莫两分钟后加入黄瓜片
步骤11
黄瓜下锅就轮到虾下锅，盖上盖子焖一会
步骤12
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅
步骤1
洗菜，鸡爪切对半，虾去虾线，葱姜蒜小辣椒洋葱土豆年糕切好
步骤2
热锅下油～放入葱姜蒜小辣椒洋葱翻炒出味～放入两勺郫县豆瓣酱翻炒
步骤3
加入鸡爪，料酒，生抽，老抽，翻炒片刻，加水没过鸡爪～再加入浓汤宝～大火烧开后加入土豆转小火炖
步骤4
鸡爪煮软后加入虾，蚝油，再加一次料酒～大火炖一会～开盖大火收汁～
步骤5
出锅后洒点葱，鸡爪和虾吃的差不多的时候，再煮点年糕，放到明虾煲的汤里拌着～
步骤6好吃到爆～哈哈
明虾煲怎么烧好吃
明虾煲怎么烧好吃： 原料
鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
做法
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。
将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。
将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。
待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒(也可加点白兰地)，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些)。
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料)。
观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。
把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。
锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理。
4、盛出来即可食用。
特色：口感鲜美、味道独特、营养均衡、鸡爪嫩滑。
功效：明虾富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，鸡爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
