四书脱涩柿子脱涩

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混果除涩味

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可除涩。

成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而除涩。

此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。

也可在塑料袋内装入除涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可除涩。

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石灰水除涩味

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可除涩，柿果偏脆。

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加温缺氧除涩味

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能除涩。

此法处理的果实肉质较脆硬。

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酒精除涩味

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可除涩。

做好的柿子干不涩的。

去涩有多种方法。

比如：

一种是将柿子切片煮水捞出再来制作，第2种方法是烘烤好的柿子干放在保鲜袋里密封几天捂上几天就不涩了。

三是把柿子皮去掉，在通风阴凉处晾成柿饼子，待柿子自然风干以后，涩味就没有了。

柿子的脱涩方法有哪些

柿子的脱涩方法有哪些： 将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。

成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。

此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。

也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

石灰水脱涩

柿子的脱涩方法有哪些： 每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

加温缺氧脱涩

柿子的脱涩方法有哪些： 将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。

此法处理的果实肉质较脆硬。

酒精脱涩

柿子的脱涩方法有哪些： 装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。

注意，酒精用量不宜过多。

生柿子不能和什么一起吃

生柿子不能和什么一起吃： 中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

生柿子不要与红薯、菠菜一起吃

生柿子不能和什么一起吃： 红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

生柿子不要与醋一起吃

生柿子不能和什么一起吃： 吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

生柿子不要与酒一起吃

生柿子不能和什么一起吃： 酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。