炖鱼最忌三种调料

炖鱼汤最忌放这4种调料，

第一种：五香粉

五香粉是厨房里很常见的一种调料，虽然它的用途比较广泛，但是却不适用于炖鱼汤，因为五香粉的味道特别浓重，鱼肉的味道刚好特别鲜美，所以说，炖鱼汤放了五香粉刚好就把鱼汤特有的鲜美给覆盖住了。

第二种：十三香

十三香也不适用于炖鱼汤，因为十三香中有八角的成分，八角的香味特别浓郁，并且具有很大的刺激性，炖鱼的时候放上，十三香就会激发鱼肉里的腥臭味道，最终炖出来的鱼汤自然就不好喝了，腥味还特别重。

第三种：豆瓣酱

不知道为什么，许多人做菜、炖汤的时候都喜欢放一点豆瓣酱，炖鱼汤也不放过，说是放了豆瓣酱可以增加香味。

可能对于蔬菜是可以的，但是对于炖鱼汤来说，放了豆瓣酱以后，鱼汤就喝不出鲜美了。

第四种：辣椒酱

许多人为了增加鱼汤香辣的口感会选择放一点辣椒酱，其实这种做法是不对的，因为辣椒酱味道重，里面还有许多油，导致最后炖出来的鱼汤不鲜美不好喝，还全都是辣椒酱的味道，上面还飘着一层油，让人有点喝不下。

其实想要增加香辣的口感，我们可以放一个干辣椒，鱼汤会更香更好喝。

清炖鱼中最忌讳的四种调料一般是孜然粉，辣椒粉以及花椒粉和五香粉，这几种粉一旦下去以后，整个清炖鱼清炖的汤味已经完全消失了，取而代之的是浓烈的调料味

鱼汤不白的原因

鱼汤不白的原因： 鱼汤之所以变白，是因为炖的时间久了，鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。

2.没有鱼骨

鱼汤不白的原因： 如果炖汤时只有鱼肉而没有鱼骨，那么基本上不能将鱼汤炖成奶白色，缺少了鱼骨中的胶原蛋白。

3.没放食用油

鱼汤不白的原因： 放了食用油的鱼汤更容易变白，没放食用油比较难变白。

鱼汤加牛奶中毒吗

鱼汤加牛奶中毒吗： 不会，目前并没有正规新闻媒体报道这方面的新闻案例。

鱼汤中主要含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、钾元素、磷元素、镁元素、硒元素、钙元素、铁元素、锌元素、锰元素、铜元素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养成分；而牛奶中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物以及少量的维生素和钾、磷、钙等丰富的矿物质元素。

二者在营养成分上并不冲突，可以适量一起吃。