熟牛蹄筋炖土豆的做法
1、主料：牛蹄筋(750克)、土豆(500克)。
2、调料：酱油(25克)、盐(5克)、味精(5克)、大葱(10克)、姜(5克)、花椒(2克)、料酒(5克)、白砂糖(5克)、植物油(30克)。
3、牛蹄筋洗净后切段，用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；
4、土豆去皮洗净切成滚刀块，放入8成走温的油锅中炸至金黄色后捞出备用；
5、葱洗净切段、姜洗净切片备用；
6、花椒放碗内加水泡制成花椒水待用；
7、将炒锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，先加入葱段、姜片爆锅编出香味，然后添入高汤1000克，再根据自己口味加入适量酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块；
8、先开大火把锅中食材煮至沸腾后转小火继续炖煮20分钟炖至土豆酥烂，然后放入些许味精即可完成！
主料：牛蹄筋(500克)土豆300克
辅料：陈皮(5克)
调料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。
做法：
1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
土豆切块备用。
2、旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，放入土豆块，再炖15分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
牛蹄筋炖番茄的做法
牛蹄筋炖番茄的做法： 原料：牛筋500g、洋葱1个、番茄1个、姜1小块、八角1颗、料酒2汤匙、老抽1汤匙、味极鲜2汤匙、盐适量、白糖1汤匙、葱适量
做法：
1、锅内水烧开，牛筋洗净切块，放入锅中煮一分钟左右去血，捞出。
2、将牛筋倒入高压锅内，加入姜老抽、味极鲜酱油、料酒、糖、盐，加开水没过牛筋，盖上高压锅盖。
3、大火煮，高压锅冒气之后调小火煮半小时，时间到后关火，洋葱番茄切块加入锅中，大火煮15分钟收汁(无需盖锅盖)，最后加入葱段即可。
