梭子蟹买公的好还是母的好

1、根据季节、月份挑雌雄

很多人有过这样的经历，买回家的梭子蟹虽然蟹肉很丰腴，可是“雌无黄、雄无膏”，很多人为此而伤怀。

这种情况很大程度上是个人对吃梭子蟹的“季节性”了解不够，吃螃蟹一直流传着“九雌十雄”、“九月团脐十月尖”的说法。

农历九月的雌蟹蟹黄丰满，到了十月的雄蟹则蟹膏丰腴，也就是传说中的“黄满膏肥”。

而八月、十一月则主要吃蟹肉，鲜香细腻、质如“嫩玉”。

所以说，买梭子蟹之前，先看准了月份，再根据月份挑选雌蟹还是雄蟹。

这个很简单，看肚脐就非常明了，雌蟹是半圆形，雄蟹则是长尖形。

2、鉴别梭子蟹的活性

鉴别梭子蟹的活性是最简单的，但是也是最直接的方法，活性越强的梭子蟹越新鲜，活性较差的梭子蟹则相对新鲜度较差。

捞起一只梭子蟹，瞬间就张牙舞爪、活蹦乱跳，则活性一定较强；如果捞起来的梭子蟹只有蟹爪微微动弹、有气无力，则活性就较差。

3、掂一掂梭子蟹的重量

有的朋友经常买到空壳的梭子蟹，这个比较直接的方法就是掂一掂梭子蟹的重量。

捞起一只，掂在手中感觉轻飘飘的，这种不坠秤的梭子蟹还真不能买，大多是空壳蟹。

4、捏一捏梭子蟹的虚实

鉴别空壳蟹除了掂一掂梭子蟹的重量，还有一个比较实用的方法就是捏一捏梭子蟹的虚实。

上下捏一捏梭子蟹的蟹壳，感觉空虚而且有弹性，这种梭子蟹大多是空壳蟹。

5、看准这点最直接

?除了上面的掂一掂梭子蟹的重量、捏一捏梭子蟹的虚实这两个比较实用的方法之外，还有一个更直接明了的方法鉴别空壳蟹。

看一下梭子蟹肚脐的尖端，这个部位是最薄弱的，相当于汽车的车窗，如果这个部位有一个不规则的暗黄色斑块区，则基本是空壳蟹。

6、根据雌雄辨颜色

梭子蟹雌蟹、雄蟹的颜色有一定差别，雌梭子蟹大多为紫褐色，雄梭子蟹则为茶绿色，颜色看上去鲜活有光泽。

不管是雌蟹还是雄蟹，看上去颜色是那种枯黄色，基本上就是活性较差的空壳蟹。

买梭子蟹，大个头未必好，牢记这“6点”，挑的螃蟹个个顶盖肥。

1、捏蟹壳

捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。

2、看颜色

蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。

（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。

）

3、捏蟹脚

可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。

4、看蟹背

肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。

5、看蟹脐

肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

6、看蟹盖

看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

7、看蟹壳两侧的蟹角

面朝肚皮拿着螃蟹，角是白颜色多，那么有可能是肥的，灰颜色的多，多半是瘦的。

8、看蟹的四肢

四肢要连接要结实，成正常的弯曲形状，且要四肢完整不缺，这样梭子蟹才好吃。

9、闻味道

正常的腥味是可以的，但不能有臭味。

有臭味的梭子蟹一般是坏的，这里不多说，你应该懂得。

二母梭子蟹什么意思

二母梭子蟹什么意思： 二母梭子蟹也就是指的小母梭子蟹，还处于生长过程中，还没有发育完成，没有到达红膏蟹的阶段。

二母蟹也称之为肉蟹，其肉质饱满，味道鲜嫩，口感极佳，有很多爱吃螃蟹的人会特意去购买二母梭子蟹食用。

二母蟹和母蟹的区别

二母蟹和母蟹的区别： 二母蟹和母蟹的区别也就是年轻母蟹和成熟母蟹的区别，它们最大、最容易看出的不同之处就是在于其腹部，一般二母蟹腹部的壳多成等边三角形，而母蟹多成圆形或椭圆形；另外，其个头上也会有所差别，一般情况下，二母蟹的个头会比母蟹要小一些。