变质的银耳汤喝了会中毒吗

过夜的银耳是不能喝的，只能倒掉。

因为煮熟后的银耳经过长时间放置会被分解出亚硝酸盐，而这种物质对我们非常不好。

在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。

食用了隔夜银耳后，亚硝酸盐就会自然地进入到血液循环。

血液里的红细胞里面有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。

但是亚硝酸盐起到了反作用，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

严重者会发生上吐下泻，昏迷不醒，甚至死亡。

因此煮熟的银耳切记不可过夜。

过夜银耳汤是可以继续食用的，为了避免不浪费，这时候我们需要将用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏保存，一般冷藏的温度是4—10度范围，这样第二天还是可以吃的，不过为了健康，第二天吃的时候最好是加热一下再食用。

这里需要注意一下，存放银耳最好用玻璃容器，这样热的银耳放进去不会析出有毒物质。

吃了过期的银耳汤怎么办

吃了过期的银耳汤怎么办： 1.及时清胃：过期的银耳汤不仅仅含有大量的硝酸盐，还含有很多的其他有害物质，是有可能引起食物中毒的，因此，在误食之后需尽快的进行清胃处理，排出有害物质。

2.导泻处理：部分有害物质若进入肠道，还需要吃一些泻下的药物，促进食物排出，减少伤害。

3.及时就医：若出现了严重的食物中毒症状，比如：呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难、晕厥等症状，需及时就医，避免危及生命。