云南火腿炖鸡的做法大全

用料

老母鸡1只

火腿1小块

红枣8颗

葱若干

姜若干

黑木耳几朵

山药干5片

火腿炖鸡汤的做法

将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒

先大火烧开，撇去浮沫

然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟

加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可

若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用

小贴士

1、因为火腿是咸的，所以在后期放盐时要少放点；2、老母鸡一般要炖2个半小时才会酥；3、红枣后期再放，不然容易烂光；4、枸杞最后放，既能保持形状，又不损失营养；

火腿炖鸡

火腿炖鸡： 原料：母鸡1只，金华火腿200克，葱、姜、精盐、味精、绍酒各适量。

做法：

1、将母鸡宰杀后洗涤整理干净，用沸水略焯，捞出沥干。

2、金华火腿切片，蒸熟备用。

3、将母鸡放入炖锅中，加入适量清水，再摆放上火腿片。

4、加入绍酒、葱段、姜块烧沸，撇去浮沫。

5、然后转小火炖至鸡肉酥烂。

6、再拣去葱、姜，加入精盐、味精调匀，即可盛出食用。

火腿炒芹菜

火腿炒芹菜： 原料：芹菜300克、金华火腿100克、葱丝5克、姜丝3克、花椒10粒、精盐、绍酒各1小匙，味精、香油少许，色拉油2大匙。

做法：

1、将芹菜摘洗干净，切成3厘米长的段。

2、金华火腿切成长丝备用。

3、锅中加油烧热，先爆香花椒，葱丝、姜丝。

4、再烹入绍酒，然后放入芹菜，精盐炒至断生。

5、再加入味精调味，最后淋入香油，翻炒均匀即可。