为什么甜菜糖不如甘蔗糖

甘蔗糖和甜菜糖比，当然是甘蔗糖好。

甘蔗糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、纯度最高的品种，也是较易于储存的一种食糖。

而甜菜糖结晶颗粒细小、含水分较多、外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适用于直接洒、蘸食物和各种糕点，甜菜糖比甘蔗糖更甜，一般冰糖、砂糖用甘蔗糖，绵白糖用甜菜糖。

甜菜和甘蔗都是糖料作物，种植区域和地理环境有关，南方多用甘蔗糖，北方多用甜菜糖，但是世界上砂糖的产量大约65%取自于甘蔗。

无法35%取自于甜菜，两者没有好坏之分？

甜菜糖好还是甘蔗糖好

甜菜糖好还是甘蔗糖好： 甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软，入口融化较快，适用于直接蘸取食用和点心。

甘蔗砂糖颗粒均匀，糖质坚硬，松散干燥，没有杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，两者都是用来制糖的作物，两者制成糖后的营养价值是差不多的，而具体选择哪种一般视个人喜好而定。

怎样腌制脆甜菜

怎样腌制脆甜菜： 1、洗净甜菜，沥干，在砧板上，拿刀切掉甜菜的根和叶。

2、把甜菜放入锅中，加上水，煮沸后把火调低，盖上锅盖，煨25 - 30分钟。

3、把甜菜从水中取出，去皮，皮用手很容易就能剥下来，在砧板上把甜菜切成四块。

4、在一个小锅中加入醋、水、糖、蒜，煮沸，偶尔搅一搅，把火调低，煨上5分钟。

5、把切好片的甜菜放入罐中，加入冷却的卤水，和罐子里的甜菜搅匀。

6、盖上盖子，把罐子放入冰箱一周即可食用。