栗子怎么挑选好坏

如何区分坏板栗

一、看

看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛：栗子的尾部有很多绒毛的，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。

而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼：如果表面没有虫眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。

看形状：常见的栗子大致分为两种形状。

一种一面圆圆的，一面较平;第2种两面都平平的。

在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。

二、捏

辨别板栗的好坏要用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。

如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久，就不要买了。

三、闻

放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。

如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。

或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。

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选栗子首要看颜色，外壳鲜红、颗粒饱满范光的，一般较好不较好。

如果外壳的颜色无光泽带黑影，则说明栗子被虫蛀或受热变质。

还可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或缩水

将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或已坏

炒栗子怎么挑选

炒栗子怎么挑选： 1、看见颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，这只是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致。

2、购买前可以向商贩要一颗尝尝，对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出是否放了糖精。

用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

3、拿纸巾擦一擦栗子的外壳，要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油。

吃炒栗子要注意什么

吃炒栗子要注意什么： 1、栗子容易胀气，肠胃不好、消化不良者，宜一天吃一次，中等大小，不要超过10颗。

2、栗子淀粉含量高，可替代粮食，不可在饭后大量吃，否则容易热量过多。

3、脾胃虚寒者不要生吃栗子，应该吃已煨、炒过的栗子。

4、栗子含糖量高，糖尿病人不宜吃或应少吃。

5、煮熟后的栗子有些会变成褐色，这是所含的酶发生“褐变反应”，吃着没异味就行。