煮黄酒的正确方法

食材

黍米500克

红枣30颗

枸杞100克

酒曲3克

引子（酒糟）20克

黄酒的做法步骤

步骤1

黍米提前泡两个小时备用，锅内加去核红枣、枸杞，按照1:15的比例加水中火煮沸，把泡好的黍米倒入锅中转小火熬制，直至黍米开花，在熬制期间不停的用勺子搅拌。

步骤2

把煮好的米粥倒进大点的容器内，静置两小时放凉，加酒曲和引子搅拌均匀，放置阴凉处发酵。

温度18°左右用了三天时间。

步骤3

发酵好的米粥已经米水分离，上层是黄色的液体

把黄色液体过滤出来，这就是酿造好的黄酒。

把它装进塑料桶或者其他容器中，最好放置冰箱储存，每天可以适量饮用。

黄酒中可以加红糖或者蜂蜜，口感更加。

倒酒/

将酒瓶中的酒，导入温酒瓶中，如怕溢出，可用漏斗。

/倒入烧开的热水/

将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。

/温酒/

将温酒瓶小心翼翼地放入温酒壶中，注意温酒壶内的水量，防止溢出溅烫伤人。

/取酒/

准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于瓶身水分的吸取。

/品酒/

将温酒瓶的酒导入酒杯，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或者用嘴先小心抿一口，酒体温度约比人体温度高5℃（约为42℃）时，为最佳品饮温度。

喝黄酒

喝黄酒： 有些人日常喜欢喝些酒，如果家里有黄酒的话，可以在吃完螃蟹后，温一杯黄酒来喝。

黄酒性质偏温热，饮用后不仅可以中和螃蟹的寒气，还具有一定的驱寒作用，帮助食物的消化，因此吃完螃蟹之后最好是选择半干型的黄酒一起饮用。

吃羊肉

吃羊肉： 螃蟹性寒，羊肉性质温热，吃完螃蟹后会增加身体中的寒凉之气，如果本身体质较寒或者体质较为虚弱，可以在吃螃蟹之后适当的吃一些羊肉，能够很好的中和螃蟹的寒气。

注意：

吃羊肉： 螃蟹、羊肉都是属于高蛋白食物，因此，这两类食物虽然能中和属性，但不宜过多食用，避免蛋白质摄入过多；一般吃螃蟹的量都是1~2只，再吃2~3两的狗肉或羊肉就比较合适了。