自己灌的腊肠怎么存放

1、腊肠可以急冻也可以冷藏，腊肠含有的蛋白质和脂肪等成分，如果处在常温的环境下就很容易受到细菌的污染而变质，所以放在冰箱是一个很好延长保存时间的方法。

2、把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷藏存放1个月不会有问题，如果把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷冻室存放，可以放1年都不会有问题。

可以冷藏，也可以冷冻。

腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。

腊肠怎么保存

腊肠怎么保存： 等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。

但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。

如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。

这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话腊肠会变成干柴。

2、冰箱保存

腊肠怎么保存： 将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

3、白酒保存法

腊肠怎么保存： 腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。

加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。

然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。

这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

冷冻的腊肠有哈喇了还能吃吗

冷冻的腊肠有哈喇了还能吃吗： 不宜吃了。

腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用。

腊肉在烹调前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘和其它有害微生物。

由于腊味油、盐含量很高，因此最好选用低脂、低盐的烹调方法。

在烹调前，最好先蒸一下，去掉多余的油脂，让肉质变得稍软、易咀嚼。