炖鸡汤三放三不放

不用花椒和大料的。

炖鸡不能放的两种调料是大料和花椒。

因为大料和花椒都有一定的刺激性，它不仅不能去除腥味，反而掩盖了鸡肉的鲜味，使腥味更重，而且在炖的过程中会使蛋白质发生反应，造成大量的营养物质流失。

所以炖鸡汤的时候，千万不要放花椒和大料，如果想要鸡汤更入味，可以适量的放一点枸杞和甘蔗，这样不仅能够起到很好的区间效果，而且还能够起到很好的提鲜够功效，

炖鸡不能用八角、桂皮、白芷、香叶、大蒜等香科，在炖鸡时可加入料酒、生姜、葱结，各种菌菇，这样炖出来的鸡汤味香鲜美。

熬鸡汤用大火还是小火

熬鸡汤用大火还是小火： 在熬鸡汤的时候，最好是用大火进行烧沸，小火慢煨的效果比计划。

这样可以让食物中蛋白质的浸出物，还有各种的鲜香物质，都可以更容易地溶解出来，可以让汤吃起来鲜醇味美。

而且我们只有用小火，长时间的进行慢炖，这样才可以让浸出物溶解的更多，而且鸡汤清澈的同时味道浓醇。

还可以在鸡汤中加些冬瓜、蘑菇，这些吸油的食物一起熬着吃，可以大大的降低胆固醇吸收效果。

纯鸡汤怎么炖好喝又营养

纯鸡汤怎么炖好喝又营养： 把鸡清洗好，冲洗之后去除掉鸡脖子上存在的淋巴。

之后需要把鸡尾巴部位，在体内存在的非常厚的两块脂肪，全部都去除掉，然后我们用热水，汆一下之后就可以捞出，之后把其中的材料全部都冲洗上一下，然后我们再把枸杞，用温水稍微泡上一下，处理好的鸡放在锅中，再放入剩下的所有的食材，加入适量的水开始蒸煮，等到完全熟了可以吃了。