冰糖葫芦粘牙放冰箱能变硬吗
冰糖葫芦晾12分钟不粘牙。
做好的冰糖葫芦取下，放到整洁的大理石平板，或是是泡过冷水的砧板上，还可以撒上适当的熟芝麻，在放入冰箱12分钟后，这样在取出来可以使我们做好的冰糖葫芦，表皮更加脆，入口更加的滑，所以做好的冰糖葫芦放入冰箱12分钟是最好的。
冰糖葫芦粘牙的原因
冰糖葫芦粘牙的原因： 火候不够。
糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。
糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
怎么让冰糖葫芦不化糖
怎么让冰糖葫芦不化糖： 所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧，首先控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早适量加点做好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。
1、看天气，就爱化.阴天不沾.
2、配置合适的蔗糖和还原糖果的比例.保持还原糖在15%左右.
3、沾糖温度，空气湿度大，阴天保持低温，保证有效。
